干し柿は渋柿の皮をむいて乾燥させたもの。乾燥することで渋さを感じなくなり、逆に甘みが強く感じられるようになります。
柿のオレンジ色が、雪の白と山々の茶褐色でモノトーン化した冬の風景の中にひときわ映えます。