有芸の冬のシバレは町内でもダントツ。　でも、このシバレが美味しい「凍み豆腐」づくりには最適なんです。長年のカンと経験でシバレ具合を予測し、大豆をうるかし明日に備えます。

　（※注　「うるかす」は、長時間水に浸すの意の方言）

　

　　　　　　　　大豆はこうして”うるかし”ます。（※水に浸す）　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　煮込み加減が難しく、これこそ経験がものをいいいます

　　　　　　

　絞った豆乳に　”にがり”　を混ぜ丁寧に型箱に流し込みます

　　　　　　　　重石をして数時間待ちます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　

　　　

　　　　ジャジャ～ン！　「凍み豆腐」の原物の出来上がり

　短冊形に切り、一晩冷気にさらしガッチリと凍らせて出来上がり。　

あとは、冷凍するもよし、乾燥させるもよし。煮物には最高です!!